今日、丸子のＹ病院の帰りに「あさつゆ」と言う野菜の直売店によったら、ＪＡの婦人部の方が、｢キュウリの佃煮」の味見をどうぞと言うことで、食べてみたら、柔らかくて美味しいので、レシピを戴いたのでどうぞ作ってみてね。

きゅうりの佃煮
材料
キュウリ・・・・・・・・・3Kg
生シイタケ・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・・・・・・・50ｇ
塩昆布・・・・・・・・15ｇ
削り節・・・・・・・・・10ｇ

Ａ　調味料
みりん・・・・・・・・・・・・・1カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・160ｍｌ
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・130ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ

作り方
①　キュウリは2ミリ幅の小口切りにし、塩を全体にまぶし、
　5ｋｇの重石をして一晩置く
　　翌日、水が上がったらネットなどに移して固く絞り、水
　　気 をしっかり絞る。
②　シイタケは軸を除き、3ミリ幅に切る。
③　鍋にＡを入れて煮立たせ、キュウリ,シイタケを入れて軽く
　　混ぜ、塩昆布も混ぜる。
④　③を15〜20分ほど強火で煮立てて、時折混ぜながら
　　水分を飛ばす。
⑤　④に削り節を加え混ぜ、さらに5分ほど煮立てる。汁気
　　　がほとんどなくなったら出来上がり
※　冷蔵庫で10日間保存できる(冷凍保存もよい)